چقدر نمک مصرف می‌کنیم ، آیا لازم است کمتر نمک بخوریم؟
چقدر نمک مصرف می‌کنیم ، آیا لازم است کمتر نمک بخوریم؟
مصرف روزانه نمک در بزرگسالان نباید بیشتر از 6 گرم ( یک قاشق چایخوری ) در روز بیشتر شود. به نظر نمی رسد چندان کار سختی باشد اما اکثر مردم بسیار بیشتر ازین مقدار نمک مصرف می کنند. بالا رفتن فشار خون (بیشترین عامل سکته) و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده و پوکی استخوان از عوارض مصرف بیش از اندازه نمک هستند. سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است که کنترل میزان مصرف نمک به اندازهٔ ترک سیگار در کاهش بیماری‌های قلبی مؤثر است.
75 درصد نمکی که مصرف می کنیم در غذاهایی است که هر روز می خوریم ، 25 درصد هم بصورت مستقیم از نمکدان روی غذا می ریزیم. ان، پنیر و سس‌ها مقادیر زیادی نمک دارند ، بنابراین مقدار زیادی در روز نمک مصرف می کنیم اما خودمان خبر نداریم! بنابراین باید همیشه برچسب روی مواد غذایی را بخوانیم تا از میزان نمک آن آگاه شویم. یادمان باشد هر غذای پرنمکی لزوما شور نیست ، بعنوان مثال بعضی از غلات صبحانه، سس‌ها، بیسکوئیت‌ها و کیک‌ها دارای نمک هستند.
شاید تا حالا درباره میزان نمک مصرفی تان نگران شده باشید ، اما باید بگوییم که به راحتی می توان میل به نمک را کاهش داد ، هرچه بیشتر نمک بخورید میل بیشتری به آن پیدا می کنید و این در حالت عکس نیز صدق می کند. 4 هفته طول می کشد تا شما میل به نمک را در بدن تان دوباره تنظیم کنید.
اندازه گیری نمک مواد غذایی ، آیا سدیم همان نمک است؟
روی بسته بندی بیشتر مواد غذایی میزان سدیم درج شده ، باید بدانید که مقدار سدیم معادل نمک نیست. بلکه سدیم درصد زیادی نمک در خود دارد.
۱ گرم سدیم = ۲.۵ گرم نمک
پس ۶ گرم نمک مصرفی مجاز روزانه برای بزرگسالان برابر با ۲.۴ گرم سدیم است.
نمک‌های کم‌سدیم به جای کلرید سدیم، کلرید پتاسیم دارند. اما باید بدانید که مصرف زیاد پتاسیم نیز برای بدن مضر است و می تواند منجر به بیماری های قلبی و کلیوی شود.
برخی می گویند که نمک دریایی بخورید چون ضرر کمتری دارد ، باید بگوییم که نمک دریایی و نمک خوراکی هر دو کلرید سدیم هستند و مقدار مجاز مصرف روزانه در هر دو مورد همان ۶ گرم است. هرچند چون نمک دریایی دانه‌های درشت‌تری دارد یک سر‌انگشت از آن شاید مقدار کمتری نمک نسبت به یک سر انگشت نمک آشپزخانه بشود.
روش های آسان برای کاهش مصرف نمک
سس ها و چاشنی ها میزان زیادی نمک دارند. بخصوص سس سویا و سس ماهی ، حواستان به مصرف آن ها باشد.
میزان نمک مواد غذایی را روی برچسب آن ها بخوانید. یک کنسرو لوبیا حدود 2.5 گرم نمک دارد ، چیزی که فکرش را نمی کنید.
غذاهای آماده بیرون را با احتیاط مصرف کنید چون معمولا نمک زیادی دارند. غذاهای بیرون معمولاً بیش از ۵ گرم نمک دارد، حدود همان میزان مجاز مصرف روزانه برای بزرگسالان.
سعی کنید غذاهایتان را خودتان درست کنید و در آن ها میزان معینی نمک بریزید.
سعی کنید از نمک بعنوان چاشنی غذا استفاده نکنید و مواردی از قبیل فلفل قرمز ، زیره ، سیر ، آبلیمو و فلفل سیاه استفاده کنید.
گوشت و ماهی را تازه مصرف کنید ، نوع فرآوری شده آن ها میزان زیادی نمک دارد.
مصرف چیپس ، پفک و خوراکی های شور را به حداقل برسانید و سعی کنید به جای آن ها از سبزیجات ، میوه و بیسکویت ها استفاده کنید.
