طرز تهیه کوکو اشپل گیلانی غذای محلی خوشمزه

طرز تهیه کوکو اشپل گیلانی غذای محلی خوشمزه

کوکو یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه ی که اکثرا دوست دارند در این مقاله مي خواهیم یکی از غذاهای گیلانی به نام کوکو اشپل را به شما آموزش دهیم .درواقع کوکو اشپل از اشپل ماهی درست مي شود یک غذای خوشمزه و عالی اســت.

اَشپَل به تخم ماهی یا دیگر جانوران دریایی گفته می‌شود.اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار می‌رود. خاویار (تخم ماهیان خاویاری) گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل ماهی‌های گوناگون خوراک درست مي کنند. از جمله ماهی سفید، خاویار، ماهی کولی و ماهی سیم (در زبان گیلکی: کولمه). در ایران گاه با آن کوکوی اشپل می‌پزند.

مــواد لــازم برای کوکوی اشپل

سبزی (تره- جعفری- شوید- نعنا):   300 گرم

سیب زمينی متوسط:   3 عدد

پیاز متوسط:     1 عدد

تخم مرغ:     5 عدد

سیر:        3 حبه

اِشپل:   3 عدد

نمک و زردچوبه و فلفل:  به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

طــرز تــهیــه کوکوی اشپل

1- ابتدا سبزی را پاک کـــنید و بشویید. بعد از شستن در آبکش بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود.

2- سپس سبزی را با سیر ، پیاز و سیب زمينی داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ کـــنید.

3-پوسته روی اشپل را بگیرید و رگ های خونی داخل آن را در بیاورید و تخم ها را از هم باز کـــنید و به مواد چرخ شده اضافه کـــنید و با ميکسر له کـــنید.

4- مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کـــنید و در آخر تخم مرغ ها را داخل آن بشکـــنید و خوب هم بزنید.

5- تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

6- بعد تمام مایه کوکو را داخل تابه بریزید و حرارت را کم کـــنید تا یک طرف کوکو سرخ شود.

7- سپس کوکو را برش بزنید و طرف دیگر آن را برگردانید تاسرخ شود.بعد نوش جان کنید.

نکــات تکميلی در مــورد کوکوی اشپل

1. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه است.

2. و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه ميباشد.

3. کوکوی اشپل را مي توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – نوشجان کرد.

4. همچنین ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – ميل کرد .

5. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب ميباشد.

خواص اشپل 

اسیدهای چرب امگا-۳ برای عملکرد مطلوب مغز و سلامت قلب حیاتی هستند، و به کاهش التهاب در بدن کمک مي کنند. ویتامين B۱۲ نیز نقش مهمي در عملکرد مطلوب مغز دارد و در تبدیل کردن غذا به انرژی، نقش مهمي ایفا مي کند.هر ۲۸ گرم از اشپلِ ماهی سالمون حاوی ۱۰۹۶ ميلی گرم (بیش از یک گرم) از اسیدهای چرب امگا-۳ مي باشد که ۴۳۸ ميلی گرم آن از نوع EPA و ۵۱۴ ميلی گرم آن از نوع DPA تشکیل مي شود.

اهميت این ميزان از امگا-۳ موجود در اشپل ماهی زمانی بیشتر مي شود که بدانیم انجمن قلب آمریکا به همه افراد توصیه مي کند تا روزانه یک گرم امگا-۳ دریافت بکنند. علاوه بر این، هر ۲۸ گرم از خاویار ماهی سفید نیز حاوی ۱۵.۸ ميکروگرم از ویتامين B۱۲ مي باشد که ۲۶۳ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامين مهم را برطرف مي سازد.