طرز تهیه کولی غورابیج گیلانی
کولی غورابیج یکی از غذاهای بسیار خوشمزه استان گیلان است که از ماهی کولی تهیه مي شود این غذا بسیار مقوی و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد در ادامه با طرز پخت این غذا بیشتر آشنا شوید .
کولی یک نوع ماهی ریز جسه بسیار لذیذ است که به دو نوع کاس کولی و سیاه کولی تقسیم مي شود این غذای دریایی طعم بینظیری دارد پیشنهاد مي کنیم یک بار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمي و برنج صدری ميل بفرمایید. همچنین ميتوانید از برنج دودی استفاده کــنید.
مواد لازم جهت تهیه کولی غورابیج :
کولی (ماهی ریز): ۸ عدد
سبزی (نعناع _ خلواش _ چوچاق و گشنیز): نیم کیلو
ترشی آبغوره: ۱/۵ فنجان
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۲۵۰ گرم
کولی غورابیج گیلانی
طرزتهیه کولی غورابیج:
1- جهت تهیه کولی غورابیج ابتدا مغز گردو را آسیاب یا چرخ کرده با دو لیوان آب ميگذاریم بپزد تا روغن بیندازد.
2- کولی را پوست گرفته و سر و شکم آن را خالی نمایید سپس نمک و فلفل و گلپر زده و در روغن فراوان داغ دو طرفش را سرخ ميکنیم.
3- سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ مي کنیم. آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گدوی پخته شده روی حرارت ملایم دم ميکنیم.
4- بعد از یک ساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه کرده و بعد از چند دقیقه برميداریم و با برنج کته سرو ميکنیم.
نکات مهم :
در صورت تمایل ميتوانید شکر را حذف کــنید
اگر سبزی معطر گیلان را در دسترس ندارید از نعناع و جعفری و ریحان استفاده کــنید.
