طرز تهیه کولی غورابیج گیلانی

طرز تهیه کولی غورابیج گیلانی

کولی غورابیج یکی از غذاهای بسیار خوشمزه استان گیلان است که از ماهی کولی تهیه مي شود این غذا بسیار مقوی و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد در ادامه با طرز پخت این غذا بیشتر آشنا شوید .

کولی یک نوع ماهی ریز جسه بسیار لذیذ است که به دو نوع کاس کولی و سیاه کولی تقسیم مي شود این غذای دریایی طعم بینظیری دارد پیشنهاد مي کنیم یک بار هم که شده این غذا را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمي و برنج صدری ميل بفرمایید. همچنین ميتوانید از برنج دودی استفاده کــنید.

مواد لازم جهت تهیه کولی غورابیج :

کولی (ماهی ریز): ۸ عدد

سبزی (نعناع _ خلواش _ چوچاق و گشنیز): نیم کیلو

ترشی آبغوره: ۱/۵ فنجان

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

مغز گردو: ۲۵۰ گرم

کولی غورابیج گیلانی

طرزتهیه کولی غورابیج:

1- جهت تهیه کولی غورابیج ابتدا مغز گردو را آسیاب یا چرخ کرده با دو لیوان آب ميگذاریم بپزد تا روغن بیندازد.

2- کولی را پوست گرفته و سر و شکم آن را خالی نمایید سپس نمک و فلفل و گلپر زده و در روغن فراوان داغ دو طرفش را سرخ ميکنیم.

3- سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ مي کنیم. آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گدوی پخته شده روی حرارت ملایم دم مي‌کنیم.

4- بعد از یک ساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه کرده و بعد از چند دقیقه برميداریم و با برنج کته سرو مي‌کنیم.

نکات مهم :

در صورت تمایل ميتوانید شکر را حذف کــنید

اگر سبزی معطر گیلان را در دسترس ندارید از نعناع و جعفری و ریحان استفاده کــنید.