پورتال اینترنتی سرگرمی، تفریحی، عکس، پزشکی، اس ام اس، آشپزی، نیک شو
  • صفحه نخست+
  • اخبار+
  • آرایش و زیبایی+
  • آشپزی+
  • اس ام اس+
  • سرگرمی و تفریحی+
  • دنیای مد و فشن+
  • رپرتاژ آگهی+
  • پزشکی و سلامتی+
  • کامپیوتر,اینترنت و موبایل+
  • زندگی بهتر+
  • مطالب گوناگون+
  • دنیای عکس+
  • مطالب جالب علمی+
  • گردشگری+
  • دین و مذهب+
  • دنیای خودرو+
  • تبلیغات

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    مجموعه : آموزش انواع غذا

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    کــوفته هلــوی شیــرازی غذای بسیار خوشمزه مردم شیراز اســت .با اینکه این که شکل و شمایل این کوفته مثل کوفته های دیگر ایران اســت اما طعم و مزه ی متفاوتی دارد که آن را منحصر بفرد و خاص کرده اســت. برای درست کردن این غذا گــوشـت چرخ ‌کرده، آرد نخودچی، تخم‌ مرغ، پیاز، هویج یا نرگسی با هم ترکیب و در مقداری از آن ها پیاز داغ یا کشمش گذاشته می شود. مواد به شکل گلوله های کوچک در می آید و در روغن سرخ می شود.

     

    مواد لازم برای کــوفته هلــوی شیــرازی خوشمزه

    تخم مرغ :  1 عدد

    گــوشـت چرخ شده :   300 گرم

    پیاز رنده شده :   1 عددمتوسط

    پیاز بزرگ :   1 عدد

    هویج یا نرگسی رنده شده :   300 گرم

    شکر :  1 قاشق سوپ خوری

    آرد نخودچی :   به مقدار نیاز

    آبلیمو :   1 قاشق سوپ خوری

    نمک ، فلفل و زردچوبه :  به میزان لازم

    روغن :   به مقدار لازم

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    مواد میانی کــوفته هلــوی شیــرازی لذیذ

    پیازداغ : با یک عدد پیاز بزرگ

    کشمش ، گردو ، آلو بخارا (بدون هسته) :به اندازه لازم

    زعفران : به مقدار کافی

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    طرز تهیه کــوفته هلــوی شیــرازی خوشمزه

    1- ابتدا پیاز رنده شده را به همراه گــوشـت چرخ کرده مخلوط کنید و هویج یا نرگسی رنده شده را هم به آنها اضافه کنید و ورز دهید..در حین ورز دادن نمک ، فلفل و زرد چوبه را هم به گــوشـت اضافه کنید.

     

    2- پیاز بزرگی را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید کمی از مواد مخلوط گــوشـت را داخل پیاز بریزید و تفت دهید.بعد مقداری آب جوش داخل آن بریزید و بگذارید تا کمی بجوشد و سس غلیظ شود.

     

    3- پس از آماده سازی سس ،به مواد گــوشـت کمی آرد نخودچی اضافه کنید و هم بزنید.بعد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و ورز دهید.اگر مواد شما انسجام کافی را نداشت ،به آن کمی دیگر آرد نخود چی بزنید.

     

    4- به اندازه یک هلو از مواد بردارید و وسط آن را باز کنید و مقداری گردو ، کشمش ،پیاز داغ و آلو بخارا داخل آن قرار دهید و گلوله را ببندید.کوفته های آماده شده را درون قابلمه سس قرار دهید و در قابلمه را نیمه باز نگه دارید و برای اینکه طعم و رنگ کوفته ها لذت بخش شود مقداری زعفران داخل آن بریزید .

     

    5- در آخر پخت به کوفته ها مقداری شکر و آبلیمو اضافه کنید . بعد از جا افتادن و پختن کوفته ها ، آن را از روی حرارت بردارید.باید دقت کنید که بین کوفته ها هوا و یا حفره ای وجود نداشته باشد چون باعث وا رفتن کوفته ها میشود.

    طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی | غذای محلی ایرانی

    نکات طلایی پخت بهتر کوفته تبریزی

    1. برای وا نشدن کوفته ها در تهیه کوفته تبریزی بهتر اســت مواد را به خوبی ورز دهید.

     

    2. توجه داشته باشید که در زمان قرار دادن کوفته در سس مخصوص باید سس کوفته در حال جوشیدن روی شعله متوسط باشد و در 20 دقیقه اول پخت کوفته تبریزی نباید درب قابلمه را روی آن قرار دهید.

     

    3. سبزی مخصوص برای پخت کوفته تبریزی اصیل شامل ترخون و تره و مرزه و جعفری و سبزی های معطر می باشد.

     

    4. برای خوش طعم شدن سس مخصوص کوفته تبریزی می توانید از یک قاشق غوره و یا زرشک اســتفاده کنید.

     

    5. در طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل اندازه گــوشـت باید 2 برابر اندازه لپه و برنج باشد و برای هر پیمانه برنج از دو عدد تخم مرغ باید اســتفاده کنید.

     

    6. از گــوشـت چرخ کرده چرب برای پخت کوفته تبریزی اســتفاده نکنید زیرا گــوشـت چرب باعث وا رفتن کوفته می شود.

     

    7. مناسب ترین گــوشـت برای پخت کوفته تبریزی گــوشـت چرخ کرده گوسفند و گوساله اســت.

     

    8. برای پخته شدن سریع لپه ها بهتر اســت آن ها را به مدت چند ساعت درون آب سرد خیس کنید.

     

    9. برای جلوگیری از بوی تخم مرغ گرفتن کوفته تبریزی می توانید تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید سپس نمک و فلفل سیاه را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید و تخم مرغ های زده شده را به مواد کوفته اضافه کنید.

     

    10. اگر تمایل دارید کوفته تبریزی را به روش اصیل پخته کنید بهتر اســت نصف برنج و لپه را چرخ کنید و باقی مانده برنج و لپه را به صورت زنده در پخت کوفته اســتفاده کنید.

     

    11. اگر تمایل دارید بعد از پخت اندازه سس کوفته ها بیشتر باشد در هنگام پختن کوفته ها نباید روی قابلمه درب قرار دهید.

     

     

    هیچ نظری ثبت نشده است
    نظرات این پست غیرفعال هستند.
    تبلیغات
  • مطالب پربازدید