طرز تهیه کال کباب گیلانی غذای محلی خوشمزه

طرز تهیه کال کباب گیلانی غذای محلی خوشمزه

همانطور که میدانید غذاهای گیلانی در نوع خود بی نظیر اســت در این مقاله طرز تهیه کال کباب برای شما آموزش می دهیم که یکی از غذاهای بسیار خوشمزه اســتان مازندران اســت .ماده اصلی کال کباب از بادمجان کبابی اســتفاده می شود .در واقع کال کباب با نازخاتون اشتباه نگیرید در کال کباب از گردو اســتفاده نمی شود ولی اگر به آن آبغوره اضافه شود در اصل همون نازخاتون می شود .البته تقریبا طرز تهیه این دو غذا شبیه هم هستند .

مواد لازم برای تهیه کال کباب گیلانی

بادمجان : 1 کیلوگرم

گردو:  1 پیمانه

سبزی معطر (چوچاق، نعناع، خالواش):  3-4 ق غذاخوری

سیر : 1 بوته

آب انار ترش : 1 پیمانه

دانه انار ترش:  نصف پیمانه

نمک و گلپر :به میزان لازم

کال کباب غذای شمالی

طرز تهیه کال کباب گیلانی

در دستور پخت اصیل گیلانی این غذا؛ انار، گردو، سبزی و سیر را در ظرفی سفالی به نام “نمکیار” ميسایند و کنار ميگذارند. اما اگر این ظرف در دسترس شما نیست، مواد گفته‌شده را با گوشت‌کوب حسابی بکوبید و بعد از آن‌ها اســتفاده کــنید.

1- ابتدا بادمجان‌ها را نیز خوب شسته، خشک کــنید و با نوک چاقو، شکم آن‌ها را به صورت عمودی برش بزنید و بعد روی منقل، روی شعله گاز و یا داخل فر آن‌ها را کبابی کــنید.

2- وقتی بادمجان‌های کبابی آماده شدند، پوست آن‌ها را گرفته و گوشت کبابی بادمجان‌ها را ساطوری یا لــه کــنید.

3- حالا بادمجان‌های کبابی له‌شده، آب انار، نمک و گلپر را به ترکیب قبلی اضافه کــنید.کال کباب شما در این مرحله آماده اســت.

4- بهتر اســت روی ظرف آن را پوشانده و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و حسابی مزه‌دار شوند.

5- بفرمایید کال کباب خوشمزه گیلانی.

کال کباب غذای لذیذ گیلانی

نکاتی درباره تهیه کال کباب گیلانی

1. خوشمزگی این پیش‌غذا، به مقدار سیر و سبزیجات محلی بستگی دارد.

2. اگر این مقدار سیر برای شما زیاد اســت، مقدار آن را به ذایقه خود کمتر کــنید.

3. اگر سبزیجات محلی در دسترس‌تان نیست، فقط از نعناع اســتفاده کــنید.

4. دانه‌های انار ترش طعم عالی به کال کباب گیلانی ميدهد اما اگر در دسترس نیست ميتوانید آن را حذف کــنید.

طرز تهیه کال کباب شمالی

5. بسیاری از افراد به جای آب انار ترش از رب انار (طرز تهیه رب انار خانگی) اســتفاده ميکنند که این کار رنگ کال کباب را تیره ميکند.

6. در واقع یکی از زیبایی‌های این پیش‌غذا؛ رنگ صورتی و ملیح آن اســت که با اســتفاده از رب انار تیره خواهد شد اما در نهایت مزه خوبی خواهد داشت.

7. امیدواریم با اســتفاده از این دستور غذا و نکاتی که آموزش داده شد، این پیش‌غذای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار دیگر غذاهای خوشمزه گیلانی لذت ببرید.

کال کباب خوشمزه مازندران

8. همان‌طور که گفتیم اگر گردو را حذف کــنید و به آن آبغوره اضافه کــنید کال کباب گیلانی شما تبدیل به نازخاتون مازندرانی ميشود.

9. اگر خالواش و چوچاق ندارید در کنار نعناع خشک از کمی سبزی گشنیز هم اســتفاده کــنید تا طعم کال کباب شما دوچندان شود.

10. برای این‌که بادمجان‌ها زودتر و آسان‌تر کبابی شوند با نوک چاقو یک برش عمودی از طول در بادمجان‌ها ایجاد کــنید.

کال کباب بسیار خوشمزه رشتی

11. اگر این مقدار سیر برای شما زیاد اســت مقدار سیر را بسته به ذائقه خودتان اندازه کــنید.

12. اگر از رب انار به جای آب انار اســتفاده کــنید رنگ کال کباب تیره ميشود اما طعم لذیذش را از دست نميدهد.

13. بعد از درست شدن کال کباب روی ظرف را سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد به خورد هم بروند و البته کال کباب را هم به روش اصیل آن سرد سرو کــنید.