طرز تهیه پای سیب آمریکایی | مرحله به مرحله بدون فر و با فر

طرز تهیه پای سیب آمریکایی | مرحله به مرحله بدون فر و با فر

پای سیب (apple pie) یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ای است، که هم با فر و هم بدون فر درست می شود. پای سیب همانطور که از اسمش پیداست یکی از اجزای اصلی آن سیب است .در ادامه با طرز تهیه آن بیشتر آشنا می شوید با ما همراه باشید.

پای سیب در اکثر کشور‌های غربی بخصوص آمریکا پر طرفدار است. بسیاری از افراد برش‌های آن را مقداری خامه شیرین مصرف می‌کنند و برای اغلب مردمان آن سرزمین حس نوستالژی ایجاد می‌کند، چون این شیرینی پای ثابت اغلب روز‌های تعطیل است.

پای سیب آمریکایی

مواد برای درست کردن خمیر پای

آرد: 190 گرم

نمک:  3 گرم

کره : 110 گرم

آب سرد:  25–30 میلی لیتر

تخم مرغ: 1 عدد

مواد لازم برای داخل پای سیب آمریکایی

سیب: 600 گرم، سه یا چهار عدد

پودر قند یا شکر: 55 گرم

آرد:  10 گرم

دارچین: یک قاشق چای خوری

جوز هندی:  به مقدار لازم

مواد لازم برای روی پای سیب آمریکایی

آرد : 50 گرم

شکر قهوه‌ای:  30 گرم

جو دوسر:  25 گرم

کره : 40 گرم

دارچین: یک دوم قاشق چایخوری

شکر:  یک یا دو قاشق غذاخوری

دما و زمان لازم برای پخت پای سیب آمریکایی

دمای فر:  170-180 درجه سانتیگراد

زمان پخت در فر:  60 دقیقه

خوشمزه ترین پای سیب آمریکایی

طرز تهیه خمیر پای سیب آمریکایی:

1. در ابتدا فر را از قبل روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم بشود.

2. در مرحله بعدی، آرد و نمک، تخم مرغ و کره و 3 قاشق شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

3. با استفاده از یک چنگال، کره را داخل آرد و نمک بریزید. این کار باعث می‌شود که گلوله‌های کوچکی در آرد درست بشوند.

4. سپس به آرامی آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. اگر ذرات آرد هنوز باقی مانده است باز هم کمی آب اضافه کنید.

5. سپس آنقدر این ترکیب را ورز بدهید تا یک توپ خمیری بزرگ و یکدست و صاف درست شود.

6. بعد این خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و دور یک قسمت آن پلاستیک بپیچید. خمیری که داخل پلاستیک پیچیدید را داخل یخچال قرار بدهید.

7. روی کانتر آشپزخانه کمی آرد بپاشید و شروع کنید به پهن کردن خمیر با استفاده از یک وردنه.

8. سعی کنید خمیر پای سیب خود را طوری پهن کنید، که اندازه آن از قطر قالبی که قرار است پای را در آن بپزید، چیزی در حدود 5 سانتی متر بیشتر باشد.

9. خمیر را درون قالب قرار دهید و بعد قسمت‌هایی از خمیر که از قالب بیرون زده و اضافه هستند را جدا کنید.

طرز تهیه مواد داخل پای سیب آمریکایی

1. سیب‌ها را به تکه‌های دراز و باریک تقسیم کنید، و یا آن‌ها را به شکل مکعب‌های 0.5 سانتی‌متری ببرید.

2. بعد از اینکه این کار را انجام دادید، تکه‌های سیب را داخل یک کاسه بزرگ بریزید

3. سپس آن‌ها را با شکر قهوه‌ای، شکر سفید، نمک، آب لیمو، آرد، جوز هندی، و پودر دارچین مخلوط کنید.

4. کمی کره درون یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. وقتی کره آب شد،

5. سیب و مواد مخلوط شده با آن را درون تابه بریزید و بگذارید سیب‌ها کمی روی حرارت نرم شوند.

6. بعد از اینکه سیب‌ها نرم شدند و آب مواد گرفته شد تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به دمای محیط برسد.

پای سیب آمریکایی با فر

طرز تهیه پای سیب آمریکایی با فر:

1. خمیر پای سیب که قبلا در یخچال قرار داده بودید را بیرون بیاورید و درست مثل قبل، آن را روی کانتر آشپزخانه که روی آن آرد پاشیدید پهن کنید.

2. بعد از اینکه خمیر پای سیب را پهن کردید، آن را به شکل تکه‌های باریک و بلند ببرید. حالا قالب پای سیب و تکه‌های سیب را از داخل یخچال بیرون بیاورید.

3. سپس مواد را داخل قالب پای سیب بریزید.

4. در مرحله بعدی، تخم مرغ‌ها را هم بزنید.

5. سپس با استفاده از یک براش آشپزی، تخم مرغ‌های زده شده را به لبه خمیر پای سیب بمالید.

6. حالا روی مواد را با یک لایه دیگر خمیر پای سیب بپوشانید.

7. در این مرحله باید تکه‌های خمیر پای سیب که در مراحل قبل بریدید را، روی پای سیب قرار بدهید

8. و بعد قسمت‌های اضافی آن‌ها را با استفاده از یک چاقو با احتیاط جدا کنید.

9. سپس سطح پای سیب را به کمی شیر یا تخم مرغ هم زده شده آغشته کنید.

10. در مرحله بعدی، پای سیب را برای مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت 400 درجه فارنهایت (یا همان 200 درجه سانتی گراد) بپزید.

11. بعد از گذشت 15 دقیقه، درجه حرارت فر را روی 375 درجه فارنهایت (یا همان 190 درجه سانتی گراد) قرار داده،

12. و بعد اجازه بدهید که پای سیب برای مدت 45 دقیقه دیگر خوب پخته بشود.

تزئین حصیری پای سیب

تزئین حصیری برای پای سیب یکی از روش‌های محبوب برای ئزئین این شیرینی است و روش انجام آن هم بسیار ساده است. پس از گذاشتن خمیر اول در ظرف پای و ریختن مواد میانی روی آن، حدود یک تا دو اینچ از لبه را تا نکرده بگذارید.

خمیر دوم را روی تخته گذاشته و با کاتر خمیر یا پیتزا به نوار‌های ۱/۲ اینچی برش بزنید. برای راحتی اول چند برش پهن ایجاد کنید بعد برش‌های پهن و مساوی را به نوار‌های باریکتری تبدیل کنید. می‌توانید حتی از یک کاتر دالبر برای داشتن لبه‌های دالبر زیبا استفاده کرد.

نوار‌ها را به صورت یک ردیف افقی و با کمی فاصله روی خمیر بچینید بعد نوار‌های بعدی را دقیقا عمود بر نوار‌های قبلی بگذارید. سپس لبه‌های برگشته خمیر را روی آن فشار دهید و لبه‌ها را شکل دهید. این روش ساده‌ترین روش برای مدل حصیری است. شما می‌توانید از تصویر زیر هم برای درست کردن مدل حصیری در هم رفته استفاده کنید.

طرز تهیه ی پای سیب بدون فر

برخی با نان تست کیک پای سیب خودشون را درست می کنند، که در اینصورت می شود در ماهیتابه یا دستگاه ساندویچ ساز کیک پای سیب بدون فر را تهیه کرد، ولی قطعا کیفیت و طعم پختن در فر را ندارد.

پای سیب آمریکایی بدون فر

مواد لازم پای سیب فنجانی( بدون فر )

کره : ۲۰۰ گرم

پودرقند:  ۲۰۰ گرم

آرد:  ۲۵۰ گرم

تخم‌مرغ:  ۴ عدد

سیب ترش سبز:  ۲ تا ۳ عدد

شیر:  ۵۰ میلی‌لیتر

روغن مایع:  ۲۰ میلی‌لیتر

بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین:  ۱ قاشق چایخوری

وانیل:  ۴.۱ قاشق چایخوری

پودرقند: چندرنگ جهت تزیین به میزان لازم

طرز تهیه پای سیب بدون فر:

1.در ابتدا یک کاسه مناسبی را انتخاب نمایید پودر قند را در کاسه بریزید و روغن را آرام ارام اضافه نمایید و هم بزنید.

2. بعد کره را که قبلا از یخچال خارج نمودید و به دمای محیط رسیده به مواد اضافه نموده و با کمک هم زن چند ثانیه مواد را مخلوط نمایید .

3. در این مرحله تخم مرغ ها را دانه دانه بیافزایید و هر کدام را که اضافه نمودید به مدت 30 ثانیه هم بزنید

4. بعد شیر را آرام آرام اضافه نموده و به هم زدن ادامه دهید .

5. آرد و وانیل و بکینگ پودر را سه بار الک نمایید و کم کم به مواد اضافه نموده و هم بزنید.

6. حالا به سراغ سیب ها می رویم آنها را برش گرد گرد دهید و در ظرف مناسبی بریزید

7. حالا دارچین را را به ظرف اضافه نموده و سیب ها را دارچینی نمایید .

8.قالب فنجانی یا قالب کیک یزدی را بردارید و در آن کاغذ روغنی قرار دهید.

9. کمی از مواد را داخل قالب بریزید و در میانه سیب قرار دهید و دوباره از مواد بریزید و کمی از سر لیوان را برای پف شیرینی خالی بزارید .

10. حالا قالب ها را در فر که قبلا گرم نمودید قرار دهید تا شیرینی ها بپزد درجه فر 180 می باشد.

11. مدت زمان پخت نیم ساعت است بعد از آن از فر خارج نمایید وقتی خنک گردید پودر قند را روی آن بریزید.

12. و به سلیقه خودتان تزئین نمایید می توانید از ترافل یا تکه شکلات و یا نان خامه ای کاکائویی استفاده نمایید.

لذیذترین پای سیب آمریکایی

نکاتی مهم در مورد طرز تهیه پای سیب

شما می‌توانید به جای کره، از انواع روغن‌های گیاهی در پای سیب خود استفاده کنید.

سعی کنید به جای شکر سفید از یک شکر کاملا طبیعی استفاده کنید، و یا تا حد امان میزان شکر استفاده شده در پای سیب خود را کاهش بدهید.

معمولا شیرین کردن یک پای سیب به مقدار زیادی شکر نیاز ندارد، به خصوص اگر در پای سیب خود از تکه‌های سیب شیرین استفاده کنید.

علاوه بر این، اگر از میزان کمتری شکر استفاده کنید، طعم پای سیب شما بیش از حد شیرین نمی‌شود و افرادی که دسرهای خیلی شیرین دوست ندارند هم می‌توانند از آن لذت ببرند.

برای اینکه طعم خمیر پای سیب بهتر بشود، می‌توانید در آرد آن از ۲ قاشق چای خوری پودر دارچین استفاده کنید.

برای اینکه طعم خمیر پای سیب کمی شیرین شود و خود خمیر هم خشک نشود، می‌توانید روی سطحی که قرار است خمیر را روی آن پهن کنید، به جای آرد کمی شکر بپاشید.

بهتر است قبل از اینکه پای سیب خود را داخل فر قرار بدهید، روی سطح آن کمی شکر و پودر دارچین بپاشید.

اگر حس می‌کنید که طعم پای سیب به اندازه کافی شیرین نیست، می‌توانید نصف فنجان شکر دیگر نیز به آن اضافه کنید.

حتما روی سطح فر (یعنی در زیر ظرف پای سیب) یک لایه فویل پهن کنید. چون زمانی که پای سیب در حال پخته شدن است، احتمال دارد که مواد آن کمی سر بروند. بدین ترتیب فر شما کثیف نمی‌شود.

برای اینکه خمیر پای سیب کمی تردتر بشود، آن را بیش از حد ورز ندهید.

چگونه پای سیب را تازه نگه داریم؟

برای تازه نگه داشتن پای سیب، دو ساعت پس از پختن بگذارید خنک شود. کل پای را با پلاستیک سلفون یا کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در دمای اتاق نگهداری کنید. پای سیب تا دو روز در دمای اتاق تازه می‌ماند.

گر هنوز نتوانستید بعد از این مدت کل پای را بخورید می‌توانید آن را به مدت دو روز دیگر در یخچال نگه دارید. وقتی که برای خوردن آماده هستید آن را به مدت چند ثانیه در مایکروفر گرم کنید.

پای سیب آمریکایی

باقیمانده پای سیب را چگونه نگهداری کنم؟

باقیمانده پای سیب؟ خب شاید احمقانه به نظر برسد که کسی مقاومت کند و نتواند همه پای سیب را بخورد، اما اگر بر حسب اتفاق چند تکه از آن باقی مانده می‌توانید این کار را انجام دهید: دور پای سیب را با پلاستیک سلفون یا فویل آلومینیوم بپوشانید و آن را به مدت دو روز در دمای اتاق نگه دارید که قبلا به شما گفتیم به علاوه دو روز اضافه‌تر هم در یخچال. پای‌ها میوه خیلی خوب فریز می‌شوند.

آن‌ها را بدون هیچ پوششی داخل فریزر قرار دهید تا زمانی که فریز شوند سپس خیلی سفت و محکم دور آن را با پلاستیک یا فویل آلومینیوم بپوشانید، هوای داخل آن را کامل خارج کنید و داخل فریزر برگردانید.

پای سیب را به مدت حداکثر ۴ ماه در فریزر می‌توان نگه داشت. وقتی قصد خوردن آ را دارید، بگذارید در دمای اتاق یخ آن به مدت یک ساعت ذوب شود سپس آن را در فریزر ۱۷۵ درجه روی شبکه پایینی فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید یا تا زمانی که گرم شود.