طرز تهیه سیر قلیه گیلانی با مرغ ، غذای محلی خوشمزه

طرز تهیه سیر قلیه گیلانی

شمال ایران غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذی دارد ما مي خواهیم در این مقاله طرز تهیه سیر قلیه گیلانی را به شما آموزش دهیم .این غذا با مرغ یا اردک و همچنین می توانید با لپه یا بدون لپه درست کــنید.بسته به نوع سلیقه افراد دارد ،سیر قلیه از برگ سیر که خواص بسیاری دارد تهیه می شود این غذا را میتوان در فصل پاییز و زمستان که فصل سیر است تهیه کــنید و از خوردن آن لذت ببرند .

 

مواد لازم جهت تهیه سیر قلیه گیلانی

مرغ به میزان لازم

لپه 1 پیمانه

روغن زیتون به میزان کافی

تخم مرغ 2 عدد

چوب دارچین دو تکه متوسط

پیاز 2 عدد

برگ سیر 3 عدد

آبغوره دو قاشق غذاخوری

ادویه، زعفران و نمک به میزان لازم

برنج 4 پیمانه

سیر قلیه گیلانی

 

طرز تهیه سیر قلیه خوشمزه گیلانی

1- لپه‌های خیس خرده را در روغن تفت دهید و روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد.

 

2- مرغ را پس از خریداری به ابعاد دلخواه تکه کــنید و پس از شستشو، در ظرف آب به مدت 2 ساعت قرار دهید.

 

3- مرغ را در قابلمه مورد نظر بریزید و روی شعله قرار دهید و روی آن آب بریزد تا کامل روی مرغ را بپوشاند اجازه دهید آب به جوش آید و کف کند سپس محتویات قابلمه را درآبکش بریزید.

 

4- سپس مرغ آبکش شده را در قابلمه بگذارید و پیاز را حلقوی خرد کــنید و به همراه چوب دارچین بگذارید مرغ پخته شود.

 

5- چوب دارچین و پیاز را پس از پخته شدن مرغ خارج کــنید.

 

6- پیاز را نگینی خرد کــنید و در تابه ای آن را سرخ کــنید سپس برگ سیر خرد شده را اضافه نمایید و تفت دهید.

 

7- به مواد نمک، روغن زیتون و ادویه را اضافه نمایید.

 

8- تخم‎مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشکــنید و هم بزنید و داخل مواد بریزید تا سفت شود.

 

9- درون ظرف مرغ‌ها، مواد سبزی و تخم مرغ را با کفگیر برداشته و روی مرغ ها بگذارید و لپه‌ها را نیز بر روی آن‌ها بریزید.

 

10- در پایان آبغوره و زعفران را اضافه کــنید پس از 20 دقیقه زیر آن را خاموش کــنید.

 

11- در زمانی که مرغ‌ها در حال پخت هستند برنج را درست کــنید (کته یا آبکش) و دمی بر روی آن بگذرید.

 

12- سعی کــنید زمان پخت برنج و سیر قلیه را طوری تنظیم کــنید که به صورت هم زمان آماده سرو باشد.

سیر قلیه خوشمزه گیلانی

 

نکات لازم جهت تهیه سیر قلیه لذیذ گیلانی

1. به دلیل حضور تخم مرغ نباید خورشت را هم زد.

 

2. خورشت بایستی کم آب باشد.

 

3. ميتوانید همه‌ی مواد را داخل مرغ بریزید و پس از 20 دقیقه، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکــنید و کمی با چنگال هم بزنید تا سفت شود (تقریبا شکل تخم‌مرغ حفظ شود).

 

4. لازم به ذکر است در غذاهای شمالی تخم‌مرغ از افزودنی‌های اصلی است که در پایان به غذاهای خود اضافه و به مدلی که شکل تخم مرغ حفظ شود سرو ميکنند.

 

5. سیر رنده شده را نیز به همراه برگ سیر تفت دهید ( زیاد تفت ندهید چون تلخ ميشود).

 

6. شوید خشک نیز به همراه برگ سیر اضافه کــنید.

 

7. غذاهای شمالی اکثرا دارای طعمی ترش هستند که میزان ترشی با سلیقه شما دوستان تنظیم ميشود. قبل از سرو آن را بچشید و اگر ترشی آن برای شما کافی نبود بیشتر از 2 قاشق دستور پخت، آبغوره به آن اضافه کــنید.

سیر قلیه گیلانی با لپه

 

نکات تکمیلی در مورد سیر قلیه لذیذ رشتی

سیر قلیه جزو غذای محلی – گیلانی می باشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد .

سیر قلیه را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کــنید .