پورتال اینترنتی سرگرمی، تفریحی، عکس، پزشکی، اس ام اس، آشپزی، نیک شو
  • صفحه نخست+
  • اخبار+
  • آرایش و زیبایی+
  • آشپزی+
  • اس ام اس+
  • سرگرمی و تفریحی+
  • دنیای مد و فشن+
  • رپرتاژ آگهی+
  • پزشکی و سلامتی+
  • کامپیوتر,اینترنت و موبایل+
  • زندگی بهتر+
  • مطالب گوناگون+
  • دنیای عکس+
  • مطالب جالب علمی+
  • گردشگری+
  • دین و مذهب+
  • دنیای خودرو+
  • طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    مجموعه : آموزش انواع غذا

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    فسنجان یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی اســت و در هر شهری با طبخ خاصی درست مي شود در این مقاله طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت را آموزش مي دهیم در ادامه با ما همراه باشید .

     

    خورش فسنجان در شهر های مختلف به روش های مختلفی درست مي شود همان طور که مي دانید در گیلان فسنجان را ترش و با مرغ، بوقلمون یا اردک و گاهی با گوشت بلدرچین درست مي‌کنند. در بعضی شهرها فسنجان را شیرین مي‌خورند و بعضی‌ها هم آن را ملس و عده‌ای هم نمکی دوست دارند.

     

    خورش فسنجان ترش را با افزودن رب انار فراوان، رب آلو، لیموعمانی، آب غوره .خورش فسنجان شیرین را که در مناطق مرکزی ایران بسیار مورد پسند اســت با افزودن شکر، خرما، کدو تنبل، قیسی و…تهیه مي کنند، در این بین خورش فسنجان با کدو تنبل شناخته شده ترین نوع خورش فسنجان با طعم شیرین اســت. اما خورشت فسنجان ملس(ترش و شیرین) تقریبا باب طبع افراد بسیاری اســت و با ترکیب چاشنی های ترش و شیرین مي توان خورش فسنجان خوشمزه ای فراهم کرد .

     

    همانطور که مي دانیم برای تهیه خورش فسنجان از انواع گوشت مي توان اســتفاده کرد از جمله گوشت قرمز، گوشت پرندگان و ماکیان، در این بین مي توان به خورش فسنجون با گوشت تکه ای، خورش فسنجان با گوشت قلقلی، فسنجان با بوقلمون، فسنجان با مرغ، فسنجان با اردک و … اشاره کرد.

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

     

    مواد لازم برای خورشت فسنجان با گوشت

    گردو :                                     500 گرم

    گوشت چرخ کرده :                     300 گرم

    پیاز متوسط :                            2 عدد

    رب گوجه :                               1 قاشق غذاخوری

    رب انار :                                  5 قاشق غذاخوری

    شکر :                                     2 قاشق غذاخوری

    دارچین :                                  1/2 قاشق چایخوری

    نمک و فلفل، زردچوبه :               به مقدار لازم

    زعفران دم شده :                      1/2 قاشق مرباخوری

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

     

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    1. پیازها را رنده کنید؛ نصف آن را با مقدار کمي روغن تفت دهید تا بوی خامي آن گرفته شود.

     

    2. بعد از تفت دادن پیاز گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامي گردو هم گرفته شود؛ مراقب باشید گردو به ظرف نچسبد و نسوزد پس مکررا هم بزنید.(بهتر اســت برای اینکه مواد به قابلمه نچسبد جنس قابلمه از سراميک،مس،یا پیرکس باشد.)

     

    3. زمانی که بوی خامي گردو، رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید، کمي که به روغن افتاد و به اصطلاح گردو سبک تر شد، سه یا چهار پیمانه آب جوش اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا به آرامي بپزد و به روغن بیافتد.

     

    4. گوشت چرخ شده را همراه باقی مانده پیاز رنده شده، دارچین و نمک به خوبی هم بزنید بعد با آن گلوله های کوچکی درست کنید. در ظرفی جداگانه گوشت را کمي سرخ کنید.

     

    5. سپس مایه خورش که به خوبی روغن انداخت، نوبت اضافه شدن چاشنی هاســت؛ رب انار، شکر، لیموعمانی را به خورش اضافه کنید تا زمانی که خورش لعاب بیشتر بیاندازد.

     

    6. در یک ساعت پایانی پخت خورش گوشت های قلقلی را اضافه کنید و چند تکه یخ نیز داخل خورش بیاندازید تا خورش به خوبی روغن بیاندازد. دقت کنید خورش فسنجان نباید شل و آبکی باشد ، اجازه دهید خورش تا جایی بپزد که مایه آن نه سفت باشد نه شل .

     

    7. پس از جا افتادن و خاموش کردن شعل، زعفران دم شده را به خورشت فسنجان اضافه کنید(ترکیب گردو و زعفران باعث نشاط و آرامش بیشتر روح و اعصاب مي شود چرا که هر دو ماده خاصیت آرامبخشی دارند ) .این غذا حتما در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید .

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت مرغ

     

    چند نکته مهم :

    اگر تمایل دارید خورش ترش تر باشد پس از اتمام زمان پخت دو قاشق غذاخوری آب غوره به آن اضافه کنید و اگر طعم شیرین تر را برای خورش فسنجان مي پسندید یک تا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

     

    در تهیه فسنجان دقت داشته باشید که گردو از جمله موادی اســت که سریع ممکن اســت ته بگیرد یا بسوزد پس باید با حرارت ملایم بپزد و مدام هم زده شود به ویژه در اوایل پخت که گردو هنوز سنگین اســت و سریع ته نشین مي شود.

     

    نشانه یک خورش فسنجان جا افتاده این اســت که باید به خوبی براق و درخشده باشد و رنگش کدر نباشد(یخی که به خورش اضافه مي کنید باعث مي شود خورشت بهتر به روغن بیافتد و براق شود)

     

    در صورت تمایل مي‌توانید برای یکنواخت شدن خورشت فسنجون، پیاز را از رنده ریز عبور دهید.

     

    در تهیه خورشت فسنجون بهتر اســت به‌جای اســتفاده از زرد‌چوبه، زعفران را جایگزین آن کنید. در این صورت علاوه بر رنگ موردنظر، عطر مطبوعی به خورشت اضافه خواهد شد. همچنین مي‌توانید از یک قاشق چای‌خوری دارچین برای عطر خورشت اســتفاده کنید که کاملاً سلیقه‌ای اســت.

     

    با توجه به اینکه اصل این خورش با گردو اســت اما مي توان انواع مغزهای خوراکی را در پخت آن به کار برد و برای مثال خورش فسنجان با پسته یا خورش فسنجان با بادام زمينی آماده کرد.

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

    طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت

     

    درباره پخت خورش فسنجان شاید این نکته جالب باشد که برخی افراد تکه ای آهن داغ شده را به خورش اضافه مي کنند چونکه معتقدند علاوه بر تیره و خوشرنگ کردن خورش مقداری آهن جذب خورش مي شود و این برای بدن مفید اســت.

     

    با توجه به وجود روش های متعدد برای تهیه خورش فسنجان، نوعی از آن مي تواند برای گیاهخواران مناسب باشد، آیا تا به حال خورش فسنجان با بادمجان شنیده یا خورده اید؟ در تهیه این نوع از فسنجان، بادمجان جایگزین گوشت مي شود که اتفاقا طعم لذیذ و منحصر به فردی دارد، این نوع از خورش شباهت بسیار به یکی دیگر از غذاهای گیلان یعنی کال کباب دارد.

     

    این نکته نیز درباره خورشت فسنجان قابل ذکر اســت که: هر چند این غذا پرکالری اســت و در مصرف آن نباید زیاده روی شود اما روغن گردو که سرشار از امگا اســت، به عنوان یکی از مفیدترین روغن شناخته شده اســت و آن را جزو روغن های غیر اشباع مي دانند که برای بالا بردن چربی و کلسترول خوب بدن، بسیار مفید اســت.

     

    چربی گردو از نوع گیاهی و غیر اشباع اســت. بنابراین مصرف آن، خطر مصرف چربی های اشباع را ندارد. – گردو یکی از مغزهای روغنی اســت که املاح گوناگونی مثل مس، آهن، کلسیم و فسفر دارد. گردو منبع خوبی از بیوتین اســت بنابراین برای پوست و ریزش مو مفید اســت.

     

    تذکری در مصرف گردو

    خوردن زیاد مغز گردو باعث سوء هاضمه مي شود. افرادی که دچار آلرژی (حساسیت)، ناراحتی کبدی و ناراحتی معده هستند، باید در خوردن گردو احتیاط کنند.

     

     

    هیچ نظری ثبت نشده است
    نظرات این پست غیرفعال هستند.
    تبلیغات
    تبلیغات
  • مطالب پربازدید