طرز تهیه باقلا قاتق شمالی غذای محلی خوشمزه | دونفره
هریک از اســتان های ایران غذاهای خوشمزه مخصوص به خود را دارد در این مقاله مي خواهیم یکی از غذاهای بسیار لذیذ گیلانی به نام غذای باقلا قاتق را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید .این غذای بسیار ساده و خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید .
باقلا قاتق یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته مي‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده اســت. به نظر مي‌رسد ميل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر ميزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد.
مواد لازم برای درست کردن باقلا قاتق گیلانی
لوبیا کشاورزی: ۵۰۰ گرم
سیر خرده شده یا له شده: ۴ حبه
شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
آب: ۲ یا ۳ لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی
برای درست کردن خورشت باقلا قاتق رشتی برخلاف اسمش نیازی به باقلا ندارید. در حقیقت برای درست کردن این خورش خوشمزه باید از لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی که به زبان محلی به آن «پاچ باقلا» مي‌گویند اســتفاده کنید.
1- ابتدا باید لوبیاها را خیس کنید. ۴ الی ۵ ساعت کافی اســت و در این فاصله دو بار آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از این مدت و قبل از پختن باقلا قاتق لوبیاها را آبکش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. پوست لوبیاها را بگیرید و آن‌ها از وسط دو نیم کنید.
2- برای پخت خورشت باقلا قاتق رشتی در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و ۴ عدد سیر رنده شده یا له شده را در روغن تفت دهید در حدی که زیاد بوی سیر بلند نشود و سیرها نسوزند. به جای روغن مایع مي‌توانید از روغن حیوانی اســتفاده کنید این بستگی به ذائقه شما دارد. مقدار سیر هم به ذائقه شما بستگی دارد. مي‌توانید از سیر بیشتری اضافه کنید.
3- سیرها که تفت خورد و کمي بوی سیر بلند شد، لوبیاهای آبکش شده را اضافه کنید و تفت بدهید.
4- زردچوبه و شوید را هم اضافه کنید و تمام مواد داخل قابلمه را تفت دهید. ده دقیقه زمان برای تــفت کــافی اســت.
5- در مرحله بعد آب را اضافه کنید و وقتی که آب به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا روی حرارت ملایم گاز لوبیاها خوب بپزند.پخت لوبیا کشاورزی زمان زیادی نیاز ندارید حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان کافی اســت.
6- در اواسط پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کنید. وقتی که لوبیاها پخت و آب خورشت به اندازه دلخواهتان رسید تخم مرغ‌ها را داخل باقلا قاتق بشکنید. بهتر اســت تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا درسته بمانند و خورشت شکل زیباتر و رسمي‌تری داشته باشد.
7- خــورش باقلا قاتق آماده شده را میتوانید با برنج سرو کــنید.
نکته مهم پخت خورشت باقلا قاتق رشتی
1. به جای آب مي‌توانید از آب مرغ برای پخت خورشت باقلا قاتق رسمي اســتفاده کنید. البته اســتفاده از آب مرغ برای پخت این خورش مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دوچندان مي‌کند. اگر آب مرغ ندارید یک عدد عصاره مرغ به آب اضافه کنید و سپس نمک خورش را اندازه کنید.
2. بهتر اســت ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن‌ها مطمئن شدید در خورش بریزید.
3. به جای شوید خشک از شوید تازه هم مي‌توانید اســتفاده کنید.
4. به جای لوبیا کشاورزی از باقالی تازه هم مي‌توانید اســتفاده کنید.
5. از باقلای مازندرانی اســتفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار مي رود.
6. این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماســت و خیار سرو مي شود.
7. اگر به هر دلیلی امکان اســتفاده از تخم مرغ را ندارید، مي توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
خواص بی نظیر شوید :
به طور طبیعی تنظیم کننده انسولین به حساب مي آید.
ناراحتی های مربوط به قاعدگی را برطرف مي کند.
برای درمان ناراحتی های تنفسی موثر اســت.
آنتی اکسیدان موجود در آن با سرطان مقابله مي کند.
با اثر وابسته به مقدار مصرف باعث کاهش کلسترول تام،کاهش LDL ، افزایش HDL و کاهش تری گلیسرید TG مي گردد .
