پورتال اینترنتی سرگرمی، تفریحی، عکس، پزشکی، اس ام اس، آشپزی، نیک شو
  • صفحه نخست+
  • اخبار+
  • آرایش و زیبایی+
  • آشپزی+
  • اس ام اس+
  • سرگرمی و تفریحی+
  • دنیای مد و فشن+
  • رپرتاژ آگهی+
  • پزشکی و سلامتی+
  • کامپیوتر,اینترنت و موبایل+
  • زندگی بهتر+
  • مطالب گوناگون+
  • دنیای عکس+
  • مطالب جالب علمی+
  • گردشگری+
  • دین و مذهب+
  • دنیای خودرو+
  • آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    مجموعه : آموزش انواع غذا

    آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    امروز برای شما روش تهیه خورش خوشمزه بامیه را داریم که می توانید در ادامه با طرز پخت آن آشنا شوید و از طعم خوب آن لذت ببرید. در ادامه با دستور پخت چند نوع خورش بامیه آشنا خواهیــد شد.

     

    خورش بامیه و بادمجان

    * مرغ تمیزکرده: یک عدد

    * بادمجان قلمی یک اندازه: شش عدد

    * بامیه: 500 گرم

    * پیاز سرخ‌کرده: 250 گرم

    * غوره: 250 گرم

    * رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری

    * نمک و فلفل: به اندازه کافی

    * روغن: 150 گرم

     

    طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان

    آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    1. مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و کمی نمک و فلفل می‌گذاریــم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود. کناره‌ بادمجان‌های پوست کنده را چاک می‌دهیــم و با نمک در روغن با حرارت ملایــم سرخ می‌کنیــم، بعد مرغ را خرد می‌کنیــم، استخوان های درشت آن را می‌گیریــم و کنار می‌گذاریــم.

     

    2. غوره را می‌شوییــم وکمی نمک به آن می‌زنیــم و در هر چاک بادنجان کمی غوره می‌ریزیــم. بامیه ها را در ظرف مرغ می‌ریزیــم و می‌گذاریــم در حرارت ملایــم کمی بپزد، بعد بادمجان‌ها را روی آن می‌چینیــم و اجازه می‌دهیــم خورش با حرارت ملایــم چند جوش بزند و جا بیفتد.

     

    فن و فنون

    برای گرفتن روغن اضافی بادمجان‌ها را در آبکش فلزی می‌چینیــم و آبکش را در ظرفی قرار می‌دهیــم. ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایــم می‌گذاریــم. به این ترتیب روغن اضافی بادمجان‌ها ته ظرف باقی می‌ماند.

     

    خورش بامیه با میگو

    * میگو: به اندازه دلخواه

    * سیب‌زمینی: دو عدد متوسط که هشت تکه شده باشد

    * سیر: دو حبه

    * پیاز: یک عدد متوسط

    * بامیه: به میزان دلخواه

    * رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری

    * نمک، ادویه کاری و روغن: به اندازه نیاز

     

    طرز تهیه خورش بامیه با میگو

    آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    1. اول از همه پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه روی اجاق گاز همراه یک قاشق غذاخوری روغن سرخ می‌کنیــم. بعد از اینکه کمی سرخ شد، سیر رنده‌شده را اضافه می‌کنیــم.

     

    2.  کمی بعد میگو را در ظرف می‌ریزیــم و منتظر می‌شویــم میگو همراه سیر سرخ شود، بعد زردچوبه، ادویه و رب گوجه را اضافه می‌کنیــم. حالا سیب‌زمینی‌ها را همراه کمی آب در ظرف می‌ریزیــم. مقدار آب بایــد تا حدی باشد که فقط روی سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند.

     

    3. در قابلمه را می‌بندیــم تا سیب‌زمینی‌ها بپزند. حالا کلاهک بامیه‌ها را جدا می‌کنیــم و بعد آنها را در کمی روغن تفت می‌دهیــم. در اواخر پخت آنها را به خورش اضافه می‌کنیــم و می‌گذاریــم در خورش نرم‌تر شوند.

     

    فن و فنون

    بامیه‌ها را در ظرفی بریزیــد و حدود 30 دقیقه با آب و نمک بجوشانیــد، بعد آنها را در صافی بریزیــد و با آب بشوییــد. زمانی که آب آن خوب گرفته شد آنها را در‌تابه بدون روغن کمی تفت دهیــد تا لزجی‌شان کاملا گرفته شود

     

    خورش بامیه با بادام هندی

    * بامیه: 250 گرم

    * گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط

    * بادام هندی: 5 الی 10عدد

    * فلفل تند سبز: 1عدد

    * زنجبیل: 1/2قاشق چایخوری

    * سیر: 2حبه

    * کشک: 4قاشق غذاخوری

    * پیاز: 1عدد بزرگ

    * پودر گشنیز و زیره: 2قاشق چای خوری

    * زردچوبه: 1/4 قاشق چایخوری

    * پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری

    * دانه رازیانه: 1/4 قاشق چای خوری

    * برگ گشنیز خرد شده: 1 و 1/2 قاشق غذاخوری

    * روغن: 2 قاشق غذاخوری + 1 و 1/2 قاشق غذاخوری

    * نمک: به میزان نیاز

     

    طرز تهیه خورش بامیه با بادام هندی

    آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    1. بادام هندی ها را آسیاب کنیــد. بعد فلفل سبز، زنجبیل و سیر را آسیاب کنیــد و کنار اجازه دهیــد. در پایان گوجه فرنگی ها را در همان ظرف آسیاب پوره کنیــد و جداگانه کنار اجازه دهیــد.

     

    2. سر و ته بامیه ها را بزنیــد و در اندازه های ۳ سانتیــمتری نصف کنیــد. ۱ و ½ قاشق غذاخوری روغن را داخل تاوه بریزیــد و داغ کنیــد. بعد بامیه ها را در روغن بریزیــد و مقداری نمک روی آن بریزیــد.

     

    3. بامیه ها را سرخ کنیــد تا کمی تیره و اندازه آن ها کوچک شود. گاز را خاموش کنیــد و بامیه ها را در ظرف دیگری بریزیــد.

     

    4. 2 قاشق غذاخوری روغن را در همان تاوه بریزیــد. دانه های رازیانه را به آن اضافه کنیــد. زمانی که صدای ترق تروق دانه ها شروع شد پیاز خرد شده را اضافه کنیــد و تا زمانی که به رنگ قهوه ای روشن شدند ترکیب فلفل سبز، زنجبیل و سیر را اضافه کنیــد و به مدت ۱ دقیقه تفت دهیــد.

     

    5. بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنیــد و اجازه دهیــد تا زمانی که روغن از گوجه ها جدا شد بجوشد.

     

    6. پودر زردچوبه، فلفل قرمز، نمک و ادویه را اضافه کنیــد و خوب هم بزنیــد.

     

    7. کشک و پودر گشنیز و زیره و بادام هندی آسیاب شده را اضافه کنیــد و خوب هم بزنیــد.

     

    8. در پایان بامیه ها را اضافه کنیــد و هم بزنیــد.

     

    9. بعد اجازه دهیــد به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی شعله ملایــم گاز بپزد.

     

    10. گاز را خاموش کنیــد و خورش را در ظرف دیگری بریزیــد. روی آن را با برگ گشنیز تزئین کنیــد و تا زمانی که غذا گرم است سرو کنیــد.

     

    خورش بامیه جنوبی

    * بامیه: ۷۰۰ گرم

    * گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم

    * گوجه‌فرنگی: ۶۰۰ گرم

    * تمبر هندی: نصف بسته

    * پیاز: دو عدد بزرگ

    * سیر: یک بوته کوچک

    * نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به اندازه نیاز

    * فلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین: به اندازه نیاز

     

    طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

    آموزش آشپزی خورش بامیه برای ناهار عالی

    1. پیازها را خرد کنیــد و با گوشت تفت دهیــد. زمانی که خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را روی گوشت بریزیــد.

     

    2. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنیــد و اجازه دهیــد خوب بپزد.

     

    3. تمبر هندی را در یک کاسه آب جوش بریزیــد. بعد آن را با قاشق کمی هم بزنیــد و اجازه دهیــد خیس بخورد. سیرها را رنده کنیــد و تفت دهیــد. زمانی که سرخ شدند گوجه پوره‌ شده را اضافه کرده و منتظر باشیــد تا آب گوجه کشیــده شود و کمی تفت بخورد.

     

    4. چوب بامیه‌ها را بگیریــد، فقط حواس‌تان باشد خیلی از ته آنها را نگیریــد چون بامیه لزج می‌شود.

     

    5. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنیــد و در نیــم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه‌ سرخ‌شده و بامیه به خورش اضافه کنیــد.

     

    6. در پایان نمک بزنیــد و اجازه دهیــد خورش جا بیفتد.

     

    ‬فن و فنون

    به جای گوجه‌فرنگی می‌توانیــد از یک تا دو قاشق رب گوجه هم به کار ببریــد. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای نداریــد، می‌توانیــد آب‌لیــمو هم به کار ببریــد.

     

     

    به این مطلب چند ستاره امتیاز میدید؟
    هیچ نظری ثبت نشده است
    نظرات این پست غیرفعال هستند.
  • مطالب پربازدید
  •